一杯柠檬水里到底藏着什么好东西?
这是一杯最常见到的「柠檬水」👇
（图片来源：网络）
一片 15g 柠檬泡 300ml 常温水
这一杯东西里都有什么呢？
根据物质守恒可得，这一杯应该是超不出一片柠檬的营养成分。
（图片来源：原文丁香医生）
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柠檬的外皮：柠檬芳香的味道大部分由此而来。柠檬果皮中主要包含果胶（水溶性膳食纤维），香气成分柠檬烯（还有少量柠檬醛、香叶醛等），类黄酮等物质。
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柠檬的内皮：果皮中白色的一层，带有苦味。柠檬的白色海绵状内层，是果胶和其他膳食纤维的重要来源，同时还会有类黄酮，香豆素，柠檬苦素类化合物等。
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柠檬的果肉：柠檬的果肉吃起来是酸爽的。柠檬的果肉占柠檬重量的 65%～70% 。其中主要成分是水、碳水化合物和柠檬酸，大约还会含有 3.5 毫克 VC 、14 毫克钾、2 毫克钙，以及类黄酮、多酚类和柠檬苦素类化合物等。
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柠檬籽：苦，不要问我为什么知道(ó﹏ò｡)柠檬籽中含有脂肪，柠檬苦素类化合物以及少量维生素 E 等。
总结一下，一片柠檬主要是一些膳食纤维，几毫克维生素 C 和钾、钙，少量多酚、类黄酮物质、香豆素，以及带来清新复杂风味的柠檬酸、柠檬烯、柠檬苦素类化合物等。
那么，这些成分泡在水里喝下去，对人体会有什么影响？
酸酸的柠檬，让很多人以为它 VC 含量很高，但实际上，柠檬的酸主要是因为柠檬酸而非 VC。就算一杯柠檬水能溶解一片柠檬的所有 VC 含量（3.5 mg），也得喝上 14 杯水才够正常推荐维生素 C 摄入量。
实际上在消化过程中，食物经过小肠时人体会分泌碱性物质，来中和胃酸和食物自身的酸性，酸并不能阻止脂肪的消化吸收。
至于传说中柠檬水的其他功效，例如「增强抵抗力」 甚至是「抗癌」，就更不要指望了。
一方面，对于柠檬中的各种有益物质例如 VC ，柠檬苦素等各种研究多如牛毛，但到现在也没有统一的结论。另一方面，柠檬水里的含量，真的太太太太少了，每天生啃一个柠檬都未必有用，更别说清淡的柠檬水了。
虽说柠檬水没有啥神奇的健康功效，但确实有不少小伙伴觉得，喝了之后排便顺畅了，身体轻松了，整体更健康了……这是为啥？
朋友们，别忘了柠檬水里还有一个重要成分啊：
柠檬水的健康好处，主要来源于水。
柠檬水的真正本体其实是——一杯水，一杯有淡淡酸味和柠檬香气的水。不仅低糖无负担，还让寡淡的水风味更佳，不爱喝水的人也能一口一口，轻松喝下一大杯，简直就是「补水神器」。
而多喝水的好处，是显而易见的：
多喝水，排便更顺畅。
除了运动和吃蔬果，喝足够的水也是防止便秘的一大秘籍。喝够水可以促进肠道蠕动，也可以让便便更加水润，更好排出，在一定程度上预防便秘。
多喝水，有助于减肥。
饿和渴的感觉非常相似，喝水不足的时候，你以为的饿可能只是渴了。而且水还能产生饱感，有研究显示，饭前半小时喝 500 毫升水「灌个水饱」，可以对大脑皮层产生影响，降低食欲。
那柠檬水里的柠檬，除了好看以外，就一点用都没有，放了个寂寞吗？
不，炎炎夏日，柠檬水真的比普通纯水更推荐。
微酸 + 果香 + 无糖 + 冰爽
冰镇的柠檬水不仅在味觉、嗅觉上刺激了大脑，还真正做到了更解渴。
🧊冰水能够带来冷刺激，能够刺激口腔内的各种冷觉感受器，让大脑更快关闭「渴了」的神经元。
🍋柠檬带来的酸味，有促进唾液分泌的作用，进而抑制大脑中的口渴神经元，达到更快解渴的效果。
再加上清新独特的柠檬果香，这喝的不是水，是快乐啊 (˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
中国居民膳食指南推荐，成年人一天要喝 1500～1700 毫升水。大概就是…… 3～4 瓶农夫*泉那么多。对于不爱喝水的人来说，这个量着实有点困难。
但有了柠檬的帮助，喝水，小意思～
有研究表明，在自由饮用的情况下，相比于白开水，有调味的柠檬水对运动者更有吸引力，能够让运动者摄入更多的水，更有利于保持水分。
如果想要更快乐，还可以用苏打水给柠檬水「加点气」，就能升级成为快乐加倍的柠檬气泡水：柠檬的香气伴随微酸的滋味，小小的气泡在舌尖炸裂，爽！
科学家通过试验研究发现，柠檬味的碳酸汽水是最解渴的饮料，比可乐还优秀哦。
不过太酸容易让牙齿表层溶解，做的时候记得不要放太多柠檬，或者直接用吸管喝不碰牙齿哦 🦷
喜欢柠檬水的朋友们，你们可是找到了夏天最棒的饮料呢，快喝起来吧，记得别放糖（那个……实在觉得淡稍微放点也行）哦。
本文摘自：丁香医生 原文审核专家：高博文 食品研发工程师
[6] Zdolsek J, Metander A, Hahn R. Volume kinetic evaluation of fluid turnover after oral intake of tap water, lemonade and saline in volunteers[J]. BMC Sports Science, Medicine and Rehabilitation, 2016, 8(1): 1-7.
[7] Zimmerman C A, Huey E L, Ahn J S, et al. A gut-to-brain signal of fluid osmolarity controls thirst satiation[J]. Nature, 2019, 568(7750): 98-102.
